Ẩm thực Nhật Bản Washoku và hàu

Ở Nhật Bản, mùa hàu bắt đầu từ cuối tháng 9 đến tháng 4 hàng năm. Đặc biệt hàu ngon nhất là từ tháng 12 đến tháng 2. Đây là thời điểm hàu rất béo do tích trữ nhiều dinh dưỡng chuẩn bị cho mùa sinh sản.

Trong những tháng mùa Đông, các siêu thị đều bày bán các loại hàu có chất lượng cao với giá phải chăng và hàu cũng được chế biến thành nhiều món ăn tại gia đình. Người Nhật thích chế biến hàu thành nhiều món ăn khác nhau chứ không chỉ là tẩm bột rán, ví dụ như cơm nấu với hàu, lẩu hàu hoặc hàu ngâm dấm.

Ở những vùng nuôi hàu, người dân địa phương thường nấu nhiều món ăn đặc biệt của khu vực mình.

Ở tỉnh Hiroshima, nơi cung cấp tới 60% lượng hàu tiêu thụ tại Nhật Bản, người dân có nhiều món ăn đặc biệt, trong đó có canh zoni nấu hàu. Canh zoni là một món người Nhật thường ăn vào ngày đầu năm mới.

Tỉnh Okayama bên cạnh Hiroshima cũng có món ăn đặc biệt nấu với hàu. Đó là món “kaki-oko”, tức món bánh xèo okonomiyaki được nấu với rất nhiều hàu nguyên con.

Nguồn: NHK